把柠檬用盐搓洗干净，用工具刨下皮屑。
将柠檬切开挤出需要的柠檬汁。
薄荷叶洗干净，用厨房纸吸干水分，研磨成泥。
低筋面粉，糖粉，杏仁粉过筛，混合均匀。
黄油切块放入混合的粉中。
将黄油掐碎和粉类揉搓混合。
混合到黄油与面粉成粉末状，加入柠檬皮屑和薄荷泥混合均匀。
加入柠檬汁混合，混合成没有粉末，成湿润松散装。
将面糊放到保鲜膜上，揉捏成一团，然后整形成长条圆柱装。放入冰箱冷冻30分钟~1小时。
取出面团，切成1cm厚的饼干，放入提前铺锡纸的烤盘中。
烤箱提前预热至170℃，中层烤20分钟。出炉即可。
1、柠檬与薄荷的用量根据自己的口味可以做调节。