准备鸡肉：500g鸡胸肉清洗，用厨房纸吸干水分，切成条，放入冰箱冷冻30分钟备用。 tips：放入冷冻30分钟即可，久了就冻上了。
调料水：半个蒜，150g水，适量料酒，适量白胡椒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。 tips：爱吃大蒜的可以多放一些。
制作：将冷冻30分钟的鸡肉用搅拌机打成大颗粒。
制作：打成大颗粒后的鸡肉加入10g盐、2个小苏打后继续打，打成细颗粒。
制作：加入冷藏30分钟的调料水，分3次加，每次加完水后继续搅拌，待调料充分吸收水后再调料水。 Tips:第3次调料水加完后再打1分钟，让肉和水充分融合。
做丸子：锅里放冷水，用虎口挤出丸子放入锅中。 tips：冷水下锅；丸子不要挤太大，不然煮开后像异物入侵地球那么吓人。
煮：煮至丸子飘起后再煮5分钟，起锅后放入冷水，会更Q弹。 tips：煮后的丸子过冷水更Q弹。
做好的丸子可以密封好放冷冻，吃的时候直接拿出，不需特别化冻，上班族的快手菜。
做好的丸子可以跟各种菜配，还可以煮虾米紫菜丸子汤，吃起来身体毫无负担。