长茄子3个，选胖一些的
切片，一厘米厚的片儿
放到盆里，放盐杀一下，不要时间太长
然后倒入凉水，用盐水泡茄子，泡二十分钟左右
面粉，鸡蛋，葱花切碎
尖椒切碎碎，越碎越好
这样看得清楚些
放入尖椒碎，鸡精，十三香，胡椒粉，盐，放水，搅拌均匀，别太稀啊
把茄子片放面糊碗里裹均面糊，最好每片都带上尖椒碎和香葱，吃起来香
起锅烧油，小火啊，下茄子的时候就翻着点儿前面下入的，变色特别快
炸熟炸透就可以了，味道杠杠滴，不输肉肉呢，喜欢硬一些的复炸一下就可以了
捞出来控油，或者用吸油纸吸一下油，我三个茄子有点儿多了，我估计俩人吃有一个大点儿的茄子就行了
挑出来好看的拍照，其他的提前进肚肚啦
面糊一定不要太稀，就是遵从水多加面，面多加水，炸的时候做好防护，别被热油溅到哦，最后还是预祝大家成功哈！