1：肉皮热水烫煮两三分钟，用刀刮肉皮里子，然后洗净，再用食用碱搓肉皮后，直接泡在水中二十分钟左右，放在水里反复洗几遍（这步很重要，是否透明的关键）。 2：再用热水烫煮一两分钟，再次用刀刮肉皮里子，然后反复洗几遍。（这步很重要） 3：刮洗得很干净后，肉皮呈半透明状，切成如上图的细丝状，也可用食物料理机！ 4：我选用了砂锅，大火开锅后转中火，把浮沫弄干净后放葱姜料酒盐八角等调料，喜欢酱油色的也可放点老抽生抽，依个人喜好，这个不重要！ 5：放好调料转小火，熬煮40分钟左右，这个时间根据肉皮坚硬程度自行调节，熬到粘稠，倒入有盖的模具中，如果肉皮偏多，粘稠度高，凉了不入冰箱也自会成冻！不过天热，还是放入冰箱贮存会更好些！
这是这次做的成品
我倒在了带盖的玻璃容器里定型
这是我做的皮冻！比上次上传的好多了吧！