减脂期的主食:黑全麦碱水球

所有材料除黄油外全部加入厨师机揉匀后，加入黄油继续揉至光滑即可。面团含水量低不会出手套膜，只要揉到面团光滑，能拉出筋的状态就可以了。

盖保鲜膜室温松弛15分钟

烤盘垫锡纸后再垫一层油纸，因为一会儿面团要泡碱水，这样做是为了避免碱水浸透油纸腐蚀烤盘。

大面团分成40克左右的面团滚圆，放在烤盘上盖保鲜膜室温松弛15分钟

松弛好的面团放进冰箱冷冻15分钟。

面团冷冻的这个时间，我们先把烤箱预热，上火200度，下火170度。然后来准备碱水。戴好烘焙手套，200克温水，加入8克烘焙碱，用一次性筷子搅拌均匀。这里要注意⚠️是把烘焙碱倒入温水中⚠️而不是把水倒入碱里，这样才不会导致喷溅，烘焙碱的腐蚀性很强，一定要注意。全程要戴手套操作，不要让碱水接触到皮肤⚠️

取出冷冻好的面团

泡入冷却后的碱水

计时⌛️30秒左右捞出来

全部泡好后要马上割包，割好后立即放入预热好的烤箱，烤20分钟左右

烤好后立即拿出来放在烤网上，不要马上吃，这时候碱味儿比较大，晾1小时左右，让碱的涩味儿散掉再吃。