鱼打理清洗干净，用盐和料酒涂抹全身和肚腹里，表面斜划几条，塞入一些姜丝或姜片，码味半小时左右。
蒸盘铺油纸，葱白切段，放在油纸上
鱼放在葱段上，架空状态。鱼肚里也放一些姜丝。
剩下的葱和姜切丝备用。
码味完成，鱼上撒一半的葱丝姜丝，油纸剪点多余部分，露出两边的气孔。 主锅装水没过刀头，架上蒸锅蒸盘，设置20分钟/V/速度1。
蒸鱼快结束的时候烧热油，鱼出锅后撒剩余的葱姜丝，倒蒸鱼豉油，表面淋上热油，完成。