鸭货在开水里煮几分钟，捞出放入冷水中(肉更紧致)
煮麻辣汤在锅里放入清水，要没过鸭货，放入辣椒，花椒，姜片，食用油(多一点，把水覆盖)，糖色(用另一个锅，锅中放入4勺油，1勺糖，等锅中冒红色的泡后，加一碗水，一定要小心)，加入酱油，盐调色，锅中的汤黑色发红最佳。煮20分钟。 然后放卤料包，煮五分钟。
然后放入鸭货鸭脖煮40分钟，鸭头，鸭掌煮20分钟，土豆，海带煮3分钟，煮好之后可以放入汤中浸泡2小时入味。放入冰箱中冷藏一下也好吃哦。