准备食材：茄子切丁、洋葱切丁备用 这里呢，我把茄子丁放微波炉里面微了5分钟，这样操作可以使茄子微熟，失去一下些水分，再翻炒茄子的时候不那么吸油，毕竟少油还是比较健康些
锅中倒入少许油烧热，放入蒜末和小米辣爆香
接着放入肉末翻炒
炒至肉末变色后放入料酒、生抽、老抽，接着放入洋葱丁继续翻炒出香味
随后放入切丁继续翻炒，同时加入一茶匙盐、一茶匙鸡精
翻炒1分钟后，放入一碗清水（要看各位宝宝面条的量哦，我这里是一人份，所以一碗就够了）
水开后放入荞麦面，再加入一勺蚝油、一茶匙白糖，盖上锅盖开闷
小火闷8-10分钟左右打开锅盖，就已经很香喷喷了，随后放入香葱末和香菜末，拌均匀
灰常好吃看着又有食欲的茄丁焖面就完成啦，放入盘中后我又把剩下的香菜放在了上面，避免浪费嘛🤣