准备食材
把茄子切片，尖椒切滚刀块，葱姜蒜切末备用
锅内放少许油（每次炒菜的量就行）倒入切好的茄子
盖上锅盖，中小火连煎带焖，过一会开锅翻一下然后在盖上锅接着焖，让水蒸汽把茄子焖熟
直到茄子全部都变软了这样就行了
把煎好的茄子盛出来备用
锅内倒油放入葱姜蒜末八角爆香放入牛肉炒至变色放入甜面酱翻炒片刻
倒入煎好的茄子和尖椒放上生抽，白糖.盐调味最后放上一勺鸡精
如果爱吃蒜可以切点蒜末撒在上面，味道更好👍因为我家有不吃蒜的所以没有放蒜末。
如果你炒素茄子更加省油健康一步到位，就是煎茄子的时候真接葱姜蒜爆香倒入茄子煎熟后放入调料调味就行，避免了二次放油更加健康。