鸡爪洗净剪指甲
加冷水没过鸡爪，加入料酒，葱，姜，桂皮，香叶，花椒，煮开
大火烧开转小火煮8分钟，期间撇去浮沫，注意防止烫手！
8分钟后关火捞出，用冷水冲洗，凉透后放入冰箱冷冻40分钟，这一步是去骨的关键！
慢点划，小心切手
慢点
40分钟后，每次取三五只，用小刀在手背刮开，一掰，顺着骨头把肉剃下来，手指头那边也是一掰，把骨头拿出来，比较轻松
剔好了，可以用剪刀剪成小段，更入味
无油剁椒酱，我是在淘宝买的
香醋，陈醋也可，什么牌子都可以
进锅
料汁的制作：香醋 辣椒酱 白糖 倒入锅里拌匀煮开放凉使用
料汁晾凉后，加入鸡爪，蒜末，洋葱片，适量盐，一点味精鸡精，一点生抽，半个柠檬，多点香菜，多抓一会儿，拌匀，尝一下味道，淡就补点盐，不够鲜就补点味精鸡精，冰箱冷藏放置2h以上风味更佳！
出锅啦嘻嘻嘻 旁边是拌茄子 金汤鲈鱼 意式油焖鸡 山楂黄桃罐头
这道菜的关键就是把香醋和辣椒酱，糖煮开了再用