干香菇泡发切片（泡发香菇的原汤留出200ml左右）
土豆去皮切粒（浸泡）
半鸡斩件（尽量小一点）加足够的酱油，适量香油拌匀腌制（我放冰箱腌了一下午），腌制完成后倒出料汁
锅中加入香菇原汤，腌料和适量酱油（额外添加），白胡椒粉，几颗方糖熬至起胶得到调味酱油（简单的调味酱油用来炒菜提鲜都是很不错的）
干辣椒和花椒漂洗片刻沥水捞出待用 蒜粒一切二待用 准备工作到这里差不多了～
起锅热油加鸡块，煸炒
鸡块开始出油，加入蒜粒，从旁淋入适量料酒
炒片刻，加香菇片
煎至金黄干香后加入香菇酱油上色至略带糖色，捞出备用，锅中留底油
差不多这样
留底油煎土豆，慢慢煎（此时可以给辣椒沥一下水，用剪刀剪开）
土豆表面开始变色（大概2-3min），加入干辣椒，花椒
加两勺盐翻炒均匀至香料气味浓郁
加入鸡块炒至油烟四起，关火加入白芝麻拌炒均匀用于装饰
装盘
香菇调味酱油增加了酱油的鲜香气味，同时起到上色的作用