自制豆瓣酱

1、先把辣椒、生姜剁碎，我是用手动的切碎机搅的。

2、把霉豆瓣清洗一下，然后用白酒泡一下。泡豆瓣的时候可以切辣椒、生姜。

3、把泡好的豆瓣沥出来（豆瓣最好也剁一下）和辣椒、生姜、青花椒、盐、味精一起搅拌均匀。

4、静置两个小时，加菜油搅拌一下，然后装入准备好的罐子里（罐子事先消毒）。装好后再加点菜油，最后封口。