3根大葱切成段，2个干辣椒备用。牛里脊切片，加入1个蛋清，5ml生抽，5ml料酒，黑胡椒粉2g，用手抓匀，再加入生粉，继续抓匀，腌制10分钟。
油温6成，下牛肉滑锅，1分钟就可以捞出，里脊久了老。
热锅凉油，下干辣椒大葱煸炒出香味。
下入牛肉翻炒几下，沿锅边淋入生抽跟料酒，再加入适量盐糖调味，就可以出锅了。
这菜实话说，大葱比肉还好吃。