选取肥美六月黄，母蟹为佳。用硬刷将蟹一只只刷洗干净，沥干备用。
取一只玻璃罐，清洗干净，确保无油，沥干备用。
生姜切片、小米椒去蒂、香茅根切段备用。
青花椒粒、香叶、陈皮、花茶入无纺袋备用。
准备一只敞口玻璃罐，将净蟹放入，依次注入生抽、鱼露、香糟卤、蜂蜜、花雕、威士忌、天然水以及所有香料。
将玻璃罐密封后，放入冰箱冷藏室内。
耐心等待一天一夜，待蟹膏成型即可享用。
1、河蟹必须确保只只鲜活，并且刷洗干净。 2、整个过程中，确保无油。 3、腌汁可以随自己喜好调整，喜欢甜一些就多放点糖，喜欢醉一些就多放些酒。我喜欢一次加几种不同的酒，添加风味。 4、同样腌汁也可以用来腌制蒸熟的螃蟹，制成熟醉蟹；或是腌制皮皮虾，可以视大小调整腌制时间。