可盐可甜的脆皮茄子

茄子洗干净，纵向破成1厘米宽的长条，然后切成一寸左右的段。切好后的茄子只有一面有皮。

加入盐，五香粉调底味。也可以根据自己的喜好选择调味品，比如加盐和孜然粉。

分几次加入干淀粉，拌匀。使茄子各个面儿均匀裹上一层淀粉外衣。

下油锅炸至外壳金黄酥脆即可。

单山蘸水辣，加点白芝麻，用热油泼一下。就是很美味的蘸料了。 当然你也可以根据自己的喜好调蘸料，或者吃原味也不错。