黑米螺旋刀切馒头（一次发酵花样刀切之3⃣️）

混合面粉、炼乳、牛奶和酵母，炼乳只是增加风味，可以不加或者换成15克糖，这些甜度都不高的，喜欢甜味的可以翻倍，牛奶也可以换成水

利用厨师机搅拌棒混合至无干粉

厨师机揉面约10分钟

将面团分出约1/3

1/3面团加入黑米粉，适量水

手揉成黑米面团

将白色面团擀成约20*40厘米

黑米面团擀成25*40厘米

白色面片上抹一点水

把黑米面片盖在上面，上方可以露出1厘米白色面片，这样卷出来会比较好看

下方是黑米面片超出来的

底下的黑米面皮，用刀切齐，然后把刚才上方露出的白色面片翻下来

自上而下卷起

多出的黑米面片，抹点水自然盖上，白色面片收尾处压在最下方，稍微在案板上滚几下，让贴合更好一些

用菜刀切成12小块

两侧切变形的地方用手往中间捏一下整形

进行一次发酵

发酵至两侧端面微微鼓起，就说明发好了，水开蒸8-10分钟，焖5分钟

颜色造型都很好看

内部组织也很不错，一次发酵确实简单