小四肉松卷

1:准备材料。

2:玉米油加牛奶用打蛋器搅打均匀。

3:加入过筛的低筋粉。

4:用打蛋器Z字搅打均匀。

5:分离蛋白蛋黄，蛋白加几滴柠檬汁去腥味，蛋黄加入第四步。

5:蛋黄糊Z字搅拌均匀。

7:打发蛋白霜，蛋白分三次加细砂糖打发，先快速，打到有纹路转慢速整理气泡，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。

8: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌匀。

9:再倒入剩下的蛋白霜。

10:用打蛋器搅拌均匀，最后用刮刀切拌至看不到蛋白霜。

11: 把蛋糕糊倒入烤盘，烤盘垫油布。表面均匀的撒香葱和肉松，不用太多。

12: 入预热好的柏翠烤箱上下火140度15分钟。火力时间根据自己烤箱脾气调节。我的只能参考，不能照搬。

13:注意观察表面上色，膨胀至最高点稍稍回落就是熟了。出炉后倒扣再倒扣，正面在上表面虚盖油纸晾凉。

14:两边斜切掉一点，表面抹色拉酱，撒肉松，我撒的不多，这个根据个人喜好来。

15:卷起，用烘焙纸包裹定型半个小时。

16:可以冷藏定型，我偷懒室温定型的。

17:取出后切片就可以享用啦。

18:冷藏一晚再切会更好。