买猪脚的时候，让老板把猪脚处理干净，斩成合适大小 先用冷水冲一下，然后把猪脚放入水中煮开，再用冷水把猪脚冲洗干净，沥干备用
炒糖色，倒入花生油少许，烧热锅，放入冰糖，用铲子不停搅拌，炒至冰糖融化，冒小泡泡，颜色变成焦糖色，（切记不要炒过头，不然会苦，糖色就不能用了）
糖色炒好后，把猪脚，桂皮，八角，姜片一起放入锅内翻炒3分钟左右，放入少许盐（如果觉得猪脚颜色不够深，可以放点生抽），然后放入冷水盖过猪脚煮开
等锅里的水煮开后，全部倒入压力锅压20分钟，开锅后再回锅收汁就可以了（收汁时候注意汤汁不要全部烧干，留少许汤汁蘸着吃味道更好）