小白菜洗净切段，用适量的开水焯2分钟，目的去除苦涩味儿，捞出后放在料理机里+适量凉水，水大概菜的2倍多吧，打成蔬菜汁
称重70克豌豆粉+过滤蔬菜汁100克，调匀备用(我用筛面粉的筛子)●【筛出的菜渣不要扔，再倒回剩余的菜汁里备用】
称出400克水，大火烧开，然后调成小火，将调匀的蔬菜淀粉汁一点点儿倒进开水里，打蛋器不停的搅拌(没有可以多用2双筷子)淀粉倒快了搅拌不开会结块儿
由于操作没法拍摄，拍照看看就是图片的状态，淀粉会由白色变成透明的蔬菜色，完成大概需要2分钟时间，趁热马上倒在容器里，慢了就要凝固的
我倒在一个平底盆里，用小勺沾水尽量抹平，有20分钟就基本定型了，表面由于不太平，我给翻了个儿，是不是光滑漂亮😁敲黑板划重点●凉粉要常温凝固4小时，不要放冰箱，不然会糟。
将配料表调料混合备用
4小时后将凉粉切成喜欢的形状+调料汁就可以吃啦，放冰箱冷藏15分钟口味更佳
将剩余的蔬菜汁里+适量面粉+鸡蛋+胡椒粉+盐调成面糊，稍微浓稠一点不要太稀哈
锅里刷少许油，倒入面糊，普通饼铛可以摊大饼，我用小饼锅，一面煎熟翻面
2面金黄，内里翠绿，外焦内软，咸香可口，配凉粉再来点肉，完美的一顿饭🤣
1.豌豆粉1: 水7 我是用这个比例调的，口感爽滑，不嫩不硬，主要看买来的豌豆粉指导配比 2.方子里的用量刚好做一盘凉粉，需求用量看个人情况调整 3.剩余的蔬菜汁做饼要看你家几口人，根据需求添加水和面以及鸡蛋调料，此处只是出于不浪费食材吃起来更健康为本分享方法