是不是很有食欲🤤
牛排骨,买的时候老板砍好的,可以砍大块点,我喜欢砍大块的,忘了说就给我砍小块了
放清水浸泡清洗干净备用
锅里放水,下入牛排骨(冷水下锅)放入葱结、生姜、花椒、料酒。
大火烧开 焯水去血沫
水开后煮1分钟左右,倒出用清水冲洗干净,洗净血沫备用
热锅放油,放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香(我不是很喜欢太浓的香料味,所以我每样只放了一丢丢提下味)(香料可以按个人口味添加多点)
爆香后倒入牛排骨翻炒片刻
加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀
加入末过肉的开水,小火慢炖一小时或更长时间(看你喜欢的软硬程度而定)
时间不充裕,加开水烧开后我转倒入了高压锅,压了30分钟,时间到了高压锅排气 高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的,我觉得压40分钟的肉太烂了,不喜欢。所以我每次都只压30分钟。 参考自家高压锅而定,我的是电高压锅 倒入高压锅压、放开水不需要末过肉,放少点
高压锅排完气了打开
把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒,(尝下不够味,加入适量盐或蚝油、鸡精,按个人口味调放) 继续翻炒直至收汁
汤汁收的差不多了,关火放入葱段扒拉两下出锅,或撒上葱花
开吃啦,太美味啦😋
我平时都是小火慢炖的,感觉小火慢炖更美味 实在没时间的、用高压锅比较省时 喜欢辣的也可以放豆瓣酱一起炒 辅料都是没写克数的,毕竟每个人的口味不同,所以没有那么精准的克数的。 根据自己口味调放