家常版《红焖牛排骨》

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家常爆汁牛排骨做法 香味浓郁、软烂醇香,比猪排骨好吃太多😋

用料

家常版《红焖牛排骨》的做法步骤

步骤 1

是不是很有食欲🤤

步骤 2

牛排骨,买的时候老板砍好的,可以砍大块点,我喜欢砍大块的,忘了说就给我砍小块了

步骤 3

放清水浸泡清洗干净备用

步骤 4

锅里放水,下入牛排骨(冷水下锅)放入葱结、生姜、花椒、料酒。

步骤 5

大火烧开 焯水去血沫

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步骤 6
步骤 6

水开后煮1分钟左右,倒出用清水冲洗干净,洗净血沫备用

步骤 7

热锅放油,放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香(我不是很喜欢太浓的香料味,所以我每样只放了一丢丢提下味)(香料可以按个人口味添加多点)

步骤 8

爆香后倒入牛排骨翻炒片刻

步骤 9

加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀

步骤 10

加入末过肉的开水,小火慢炖一小时或更长时间(看你喜欢的软硬程度而定)

步骤 11

时间不充裕,加开水烧开后我转倒入了高压锅,压了30分钟,时间到了高压锅排气 高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的,我觉得压40分钟的肉太烂了,不喜欢。所以我每次都只压30分钟。 参考自家高压锅而定,我的是电高压锅 倒入高压锅压、放开水不需要末过肉,放少点

步骤 12

高压锅排完气了打开

步骤 13

把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒,(尝下不够味,加入适量盐或蚝油、鸡精,按个人口味调放) 继续翻炒直至收汁

步骤 14

汤汁收的差不多了,关火放入葱段扒拉两下出锅,或撒上葱花

步骤 15

开吃啦,太美味啦😋

家常版《红焖牛排骨》的小贴士

我平时都是小火慢炖的,感觉小火慢炖更美味 实在没时间的、用高压锅比较省时 喜欢辣的也可以放豆瓣酱一起炒 辅料都是没写克数的,毕竟每个人的口味不同,所以没有那么精准的克数的。 根据自己口味调放

菜谱创建时间:2020-08-08 13:54:55
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