干米线 泡发 煮熟，捞出过两遍冷水 备用。注意⚠️米线不能煮太烂，容易断，煮到 筷子用力能夹断的状态即可。
鸡肉切片或者块。圆葱切丁 胡萝卜片 香葱末 干豆腐丝 香菜 玉米一截 自制肉丸 油菜。 我家里有这些食材。我觉得想还原妈妈米线店的做法 食材也要尽量相仿。还可以加韭菜叶、豌豆苗、甘蓝 肥牛。
制作汤底。主要靠这些鸡肉为汤底增添香味，圆葱可以增加甘甜的味道。翻炒至肉色变白。
胡萝卜和油融合 更易吸收。
加水，（水不要太多，盖过食材稍高一点即可，不然后续要加很多调味的才有味道）放入其他菜叶类 ，有菌菇类也放。
煮一会加入米线。倒入两匙生抽，一小匙盐。
肉丸也加进去。出锅撒葱 香菜。完事
取一个小碗，放一点醋 加点麻油，也可以加点辣椒油。葱末
再看看出锅的汤汁，鸡肉汤的感觉有没有。
一大碗米线，一个小碗调味。想吃啥味调什么味。
汤底还是很关键的，没有肉不行。要么牛肉猪肉鸡肉，要么来点海鲜也行。海蛎子啥的。汤底鲜美才好吃。