荠菜猪肉馄饨

猪肉要用带点肥的前腿肉，这样的肉口感好也比较香。猪肉切小块浸泡去血水后，用绞馅机搅碎。荠菜用绞馅机搅碎后，用屉布包裹拧去水分。备好葱姜碎，和一颗鸡蛋。

肉馅中加入葱姜碎、生抽2-3勺、花椒面少许、鸡精少许，再打入一颗鸡蛋，倒入色拉油。逆时针搅拌上劲。如果搅动感觉很涩很费力，说明油没加够还要继续加油。

肉馅搅好后的样子

荠菜加入肉馅中，混合逆时针搅动均匀。准备好馄饨皮和清水。

馄饨皮外圈抹水，稍微错开点对折压紧。