超市买的一长条三文鱼，解冻后，洗干净，用餐巾纸吸干表面水分。
撒上少许盐和黑胡椒粉，抹均匀，封上保鲜膜，放冰箱静置一小时以上。
下锅前，先切成小块，薄厚均匀。
锅中放少许油，因为三文鱼本身比较油，每面煎两分钟左右，观察表面颜色，金黄色微焦即可。