生花生入烤箱，180度，不用预热，直到闻到花生香味。并且看到表面出油。 烤到表皮略黄，会更香一点。 烤好及时取出凉凉。 tips：坚果在彻底凉凉以后才会变脆，所以不能以脆不脆为熟没熟的判断标准。 烤熟的花生一部分用来打酱，一部分做酒鬼花生。
如果想要顺滑口感的花生酱就全部放入小美锅打磨。 我喜欢颗粒感的，取1/3放主锅，10秒速度8，看下是不是喜欢的颗粒，可以的话，倒出来备用。 放剩下花生进去，不设时间，速度10，听到刀头在空转了，就停下。用刮刀整理一下锅边。再重复这个动作。一直到顺滑为止，基本两三分钟就好了。我喜欢稍微有流动性一些，中间的过程加了一点手边的核桃油。
这就是20秒速度10的样子，小美打花生酱很快，有没有。 打好装瓶，冰箱冷藏保存。
👉酒鬼花生继续 食材备好。小美主锅倒油，放辣椒丝，花椒，120度，反转小勺炒香。倒烤熟的花生。翻炒三分钟，期间颠勺两三次。时间到加盐，糖，辣椒面。再炒两分钟。 啤酒🍺备好。
非油炸的酒鬼花生。一瓶啤酒干一盘。 我家口味是比较清单的，重口的调料可两倍，三倍随意。