将大头菜用手撕一块一块的，这样更入味，然后洗净控干水备用
准备花椒粒，大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段备用
起锅倒油，花椒粒（凉油入锅，防止烧糊）中火炒香，然后将花椒粒盛出，放入准备好的蒜末，干辣椒段，半勺老干妈辣椒酱炒香，倒入洗好的大头菜，大火爆炒5分钟，最后放入盐，鸡精调味即可出锅（喜欢的可在出锅前放入几根香菜段，更下饭）