韭菜洗净沥干后切碎（这图越看越像水母）
热锅注油，下韭菜翻炒至软
韭菜碎盛起，跟剩饭拌匀
鸡蛋打入碗中，加精盐和胡椒粉
用力搅拌均匀
烧红油锅，倒入剩饭铺平
煎至边缘发焦时熄火，盖上锅盖焖5分钟
小心翻面，开火再煎1分钟
切块蘸酱食用
熄火焖5分钟可让中央蛋液凝固但边缘蛋液不至于烧焦