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值得珍藏的清晰纹路-广式月饼🥮
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作者：
susan彤妈
用料
值得珍藏的清晰纹路-广式月饼🥮的做法步骤
步骤 1
首先我们来处理蛋黄，先把蛋黄磕出来，洗干净，喷白酒150度烘烤10分钟左右，微微出油，半熟！取出、放凉、备用！
步骤 2
如果制作黑芝麻，五仁或紫薯不放蛋黄的，那直接称取53克搓圆备用
步骤 3
豆沙/莲蓉：38克➕蛋黄15克左右 豆沙/莲蓉搓圆、按扁，包入一个蛋黄（切记蛋黄要横放，不能竖放，不然容易顶破皮）备用
步骤 4
接下来制作月饼皮！ 糖浆➕花生油➕枧水，用蛋抽混合均匀 转化糖浆今天是现成的哦！
步骤 5
加入过筛后的中筋面粉
步骤 6
戴上手揉，抓捏混合均匀 放入保鲜袋，醒至少1小时 注意：面团湿度可以用糖浆调节，太软皮就不清晰，太硬不好包制
步骤 7
皮分割成22克一个搓圆
步骤 8
按扁，包入馅料，虎口收紧，搓圆，裹上一点手粉防粘！
步骤 9
压模！模里也记得刷上粉，防粘
步骤 10
烤箱提前200度预热，月饼表面喷水雾，200度烘烤5分钟左右，定型后刷上薄薄一层蛋黄，继续烘烤10分钟左右（时间不定，看上色出炉）
步骤 11
放凉，打包！
步骤 12
这个是放置了18小时已经开始有点点回油了！ 大家建议放置1到2天回油再吃哦！
值得珍藏的清晰纹路-广式月饼🥮的小贴士
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菜谱创建时间：2020-08-11 17:49:58
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