用APP打开 
不开裂、不泄脚的月饼配方
2.6万人浏览 2486人收藏 11人做过
作者：
小珠珮奇
用料
不开裂、不泄脚的月饼配方的做法步骤
步骤 1
先制作饼皮。转化糖浆+枧水搅拌均匀，再加入花生油一起搅拌均匀，最后入面粉，搅拌成团，盖上保鲜膜，静置醒皮1-2小时。
步骤 2
把咸鸭蛋磕出来剥离蛋清，清洗晾干摆入烤盘，喷少许白酒去腥，放入烤箱，180度烤7-8分钟，蛋黄表面冒油就可以了，取出放凉之后和馅料一起称重，包好，搓圆备用。
步骤 3
饼皮和馅分别称好之后可以开始包月饼，将饼皮捏开，包入馅，皮贴着馅包紧，用虎口收口，搓圆后收口朝下。准备好月饼模具，就可以给月饼压模。
步骤 4
做好的饼胚分三次烤熟，每次烤之前需要提前预热。第一次高温烤定型，上下200度，5分钟。 今天用的是大宇烤箱KX07，40L容量，立体式的设计，内胆28CM的高度，可以很放心烤月饼，上色受热各方面都比较均匀。
步骤 5
取出放凉。第二次烘烤，上下180度，5分钟，取出稍微放凉，刷上一层蛋液。
步骤 6
第三次烘烤，上下165度，10-12分钟。
步骤 7
中秋月饼不用买，自己在家用烤箱就能烤出超级好吃的月饼
菜谱创建时间：2023-08-26 11:38:37
