西瓜皮切去去外皮，擦盐腌，重压过夜让西瓜皮出水（大约半个西瓜）
腌好的清水冲洗掉盐水，挤干水分（或者太阳下晒2小时）
酱油，糖，白酒，寿司醋加热至糖融化，倒入西瓜皮中，放入大蒜和干米椒后密封放入冰箱过夜即可，12-24小时就可以吃了。（酱料不用等凉了再泡。
成品，朋友家人一开始都不知道这个是西瓜皮哦，口感脆脆的，像萝卜。