切好配料，仔姜切薄且大片。
鸭肉我没焯水，但是用冷水清洗过，沥干水后，锅内放少量油，小火煎一下鸭肉。
鸭肉捞起来后，热锅炒郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入煎得两面微微焦黄的鸭肉，放调料，加适量水炒熟。
大火收汁摆盘，撒上白芝麻和葱段装饰。