鸡腿排洗净，用刀尖随意戳些孔，以便入味。
放盐、胡椒粉、料酒、油，揉勻腌二、三十分钟
调配照烧酱汁: 取一小碗，加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+半勺老抽，调均匀，备一小杯清水。
锅中放一点点油，烧热后放入腌好的鸡腿排中小火煎，先煎有皮的一面。
煎一会儿会出来一些鸡油，如图示。
煎黄后翻面继续煎另一面，两面煎好后倒入照烧汁和清水，盖上锅盖焖烧(这一步忘了拍图)。根椐鸡的情况和自己喜好的软硬程度决定焖烧的时间，一般筷子能轻易戳通鸡腿排就可以了。烧的中途记得翻面哟，若需要添水只能加开水哈。
烧好起锅前开大火收浓汁。
把鸡腿排切成宽条盖在红薯米饭上，浓汤汁淋在腿排上。豪放的也可不切条，直接整个放在米饭上。
配上半只鸡蛋和炒青菜，齐活。
没有合适的鸡腿排用鸡腿肉也是一样的，烧的时间还短些，只是剔骨时注意保持肉的完整。