鲭鱼去除内脏、头和尾，清洗干净，从中间切成两片，背部斜切几刀，控水或厨房纸吸干水分。用日本米酒腌制5分钟，如果没有可以用普通的米酒。再用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制20分钟。
空气炸锅200°预热5分钟，然后快速放上烘焙纸，喷一层油，把鱼片铺进去，先让鱼皮朝上，再稍微喷点油，200°烤5分钟，翻面再5分钟。
根据空气炸锅和鱼的大小微调时间。让鱼皮变脆。
配菜可以是豆芽或者洋葱；1汤匙蜂蜜，2汤匙料酒，3汤匙生抽，4汤匙水调成汁，锅里烧开，加入洋葱丝或者豆芽，烫软，勾芡，配在鲭鱼下面。最后在鲭鱼上面挤点柠檬汁，配碗米饭和味增汤，完美的山寨版Saba Fish Set出炉。懒惰的配菜可以直接用几片生菜叶子。