小土豆烧肉

梅头肉切大块、小土豆洗净对半切备用（土豆不要去皮）

锅里放一点点油，放入梅头肉上面的肥肉煸炒出油，再下其他的肉煎至焦黄，撒料酒、下八角、香叶、桂皮、花椒粉炒香、下白砂糖（多一些）炒至焦化裹在肉上，下葱白、姜翻炒，下醋（一点点）、生抽和几滴老抽，再放适量热水（没过肉）

小火炖煮片刻后，用筷子可扎透肉时，放入土豆调大火，水开后调小继续炖煮，直到土豆全部变粉变软，大火收汁到干，撒大量黑胡椒（研磨的黑胡椒更香）和葱花即可出锅