扁豆。各地叫法不同，如上图。
切丝备用
小火炒焦蛋白片
放入扁豆丝
充分翻炒均匀
加入少许海盐。
加入100克水小火继续翻炒
干锅以后加少许酱油调味
充分翻炒
干锅后继续加100克水继续翻炒。
成品图
炒至过程中也可以根据食材的生熟盖上锅盖闷一下，口感更好。