椰蓉玫瑰鲜花饼

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作者: Lottepanda饭饭
素油版本的鲜花饼,用玉米油也可以做到层层分明,酥掉渣,千层酥皮入口软糯酥香,完全不输猪油做的白皮酥。椰蓉玫瑰馅,用椰蓉吸附玫瑰花酱的蜜汁,也中和一点玫瑰花酱的甜度,椰香和玫瑰的清香融合起来更加清新,口感上也变得更有层次和趣味。配上一杯清茶,咬一口酥糯绵密、清甜入喉、芳香沁心。 菜谱中的用量是可以做12个标准大小的鲜花饼,单个皮和馅料的份量我也写进了步骤中,大家可以根据自己的需要参考。 菜谱使用的是松下宝藏小方蒸烤箱,因为它身材小巧,方头方脑,蛮可爱,而容量却很足够,功能更是强大到有点想不到。先说ta在基本蒸烤功能上的提升,宝藏小方是一款可以直喷蒸汽的蒸烤箱,烘烤点心类的食物更加松软,烤肉类能够更好锁水,让肉质更多汁。热风循环的设计,确保炉内温度恒定,烘烤糕点上色非常均匀。除此之外更可以恒温发酵,保湿醒发面团,无需再盖保鲜膜了;还有高温消毒功能,用过的餐具或是宝宝的奶瓶、玩具也可以放进去消毒,比一般的消毒锅方便好用,空间更灵活。

用料

椰蓉玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的全部食材,就可以开始啦~

步骤 2

先来和水油皮的面团,在大碗中加入玉米油、白砂糖、中筋面粉、常温水,搅拌均匀揉成团就可以啦。面团分成12份,每份约23克的小面团,揉圆醒10分钟,水油皮表面容易变干,醒面过程中要注意保湿,可以直接把做好的水油皮面团放入松下宝藏小方蒸烤箱,选择恒温发酵功能,30摄氏度,10分钟,相当于室温醒面,且无需再盖保鲜膜也可以保持面皮湿润不干。

步骤 3

然后来制作油酥面团,玉米油和低筋面粉中加一点点红曲粉,油酥面团和成粉红色,这样烤出来的鲜花饼是淡粉色的,很少女。 不同面粉的吸水性会有不同,我使用的低筋面粉加入配方中的油量可以成团,如果制作中感觉比较粘手不好成团可以适当加一点低粉。油酥面团分成12份,每份12克左右的粉红小酥球。这时水油皮面团也基本醒好了。

步骤 4

将水油皮面团擀成饺子皮形状,把油酥面团包进去,注意封好口不要露馅。将包好的面团再次放入松下宝藏小方蒸烤箱中选择恒温发酵,30摄氏度,10分钟,醒面的同时保持面团表皮湿润,做出来的酥皮平整不易破。

步骤 5

将面团擀成长条,轻轻卷起,注意轻柔操作避免漏出油酥,如果不小心把水油皮弄破的话,把漏出油酥的一面卷进里面,保持外皮完好就可以了。卷好后放入蒸烤箱中,选择恒温发酵30摄氏度,醒面10分钟。

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步骤 6
步骤 6

再重复操作一次,将面团竖过来擀成长条,轻轻卷起,卷的次数越多层次越多,水油皮也会变得越薄,所以还是要注意手法轻柔,尽量做到酥皮薄而不破。卷好后再放入蒸烤箱中,选择恒温发酵30摄氏度,醒面10分钟。

步骤 7

在醒面的时间里,来制作椰蓉玫瑰内馅,玫瑰酱和椰蓉混合拌匀,分成12份小圆球,每个约15克。 玫瑰酱和椰蓉的比例根据玫瑰酱的干湿度来调整,也要考虑自己的口味,用无糖的椰蓉来调节玫瑰酱的甜度。

步骤 8

面团最后醒好了,如图两头向中间捏一下然后按扁擀成圆皮,将椰蓉玫瑰馅包进去,封好口,捏口朝下,擀成扁圆的饼状,再用红曲粉加入少许水,印上自己喜欢的图案。

步骤 9

蒸烤箱预热180度,烤17分钟。松下宝藏小方蒸烤箱的专业热风循环设计,烤制糕点上色很均匀。

步骤 10

烤好出炉咯~松下宝藏小方蒸烤箱的配套烤盘刚好烤12个标准大小的鲜花饼,20L的容量,小身材却拥有很大的内部空间,对家庭蒸烤烹饪、烘焙的需求而言非常实用。

步骤 11

清新甜美的椰蓉玫瑰鲜花饼配上一杯清茶,咬上一口,从酥软的千层酥皮到甜糯的椰蓉玫瑰内馅,富有层次感,又唇齿留香~

步骤 12

总之,被称为宝藏小方确实名副其实,简洁的外形设计和强大的功能,有小银小白两个颜色,可以搭配不同家庭装修风格,真是个可爱又能干的厨房小帮手。

椰蓉玫瑰鲜花饼的小贴士

1、酥皮点心烤制过程中会膨胀起来变得圆鼓鼓,鲜花饼也不例外,喜欢扁扁的造型可以在上面压一个平底烤盘。 2、8.3-8.23预定赠价值248元双立人炖锅➕价值599烘焙8件套,购买戳:https://detail.tmall.com/item.htm?id=624423150944

菜谱创建时间:2020-08-12 17:44:06
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