准备辅料：葱白切段，姜切片，香料洗净备好
锅中倒油，把鸡皮那面小火煎黄煎脆，翻面再煎一会
鸡皮出油后放葱姜香料炸香，烹入料酒，水分炒干后放老抽，生抽，香菇翻炒一会加热水没过鸡肉，盖锅盖小火慢炖
二十分钟后放盐，再炖15分钟，开盖加蚝油、白糖收汁，出锅