虾仁加料酒和生姜提前腌制，大概半小时。蘑菇，洋葱，青椒，蘑菇切碎，杂菜提前焯水，大概五分钟。
虾仁切碎，鸡蛋加一点点盐打散。
起锅热油，把所有食材依次炒熟，顺序是先放洋葱，炒到变色，然后蘑菇，炒到出水，缩水，然后青椒，断生，然后把刚刚焯水的杂菜倒进去。加一勺味极鲜，加一勺蚝油，翻炒均匀，盛出。
重新起锅热油，虾仁炒熟。
打好的鸡蛋倒进去，底部看起来微微凝固之后，将刚刚炒好的材料都倒进去，然后全部凝固之后盛出，就能吃了。很香哦！