龙利鱼解冻后切小块儿
加入一盖料酒，适量胡椒粉，玉米淀粉，然后腌制半个小时。
泡发干香菇和木耳
取泡椒，切斜条（这样不容易炒碎）
蒜、姜备用。
香菇切好，木耳去头撕小。
焯一下水。
不粘锅少量油
加入蒜姜爆香
加入泡椒
加入木耳和香菇翻炒
加入龙利鱼，因为有淀粉，要注意翻，避免粘锅。
鱼肉变白熟了以后加入鸡汁、味精和盐（盐要少，甚至口味淡的人可以不放，因为泡椒已经很咸）
开吃吧。
泡椒有一种微妙的鲜味，和味道淡的龙利鱼搭配很适合，不能吃辣的可以减少泡椒的量。