食谱可以做5-6个卷饼。 腌肉。混合粉状腌料，用一茶匙油裹一下鸡肉，把腌料均匀洒在鸡肉上
热锅放油，煎鸡肉，2分钟后翻面，再煎1分半。静置几分钟后切成小块。 *此处鸡肉换成鸡腿肉，煎的时候切或不切，个人感觉都OK。
鸡肉配料 不用洗锅，加入切碎的洋葱和大蒜翻炒，一分钟左右加入红椒，炒至洋葱变色，加入豆子，炒好的鸡肉和水。翻炒两分钟左右收汁，馅料最终的状态是厚但不干，非常juicy。炒好后静置五分钟左右，馅料会变得更干一点。 *豆泥一般可以在进口食品店买到，我身边盒马和老外的食品店都能买到。最好买现成的豆泥，不过我之前买过kidney beans的罐头，然后用料理机打碎也是一样的道理。加入豆子的目的是让馅料更多汁。 *土豆控可以考虑加土豆，注入灵魂
卷饼！ 墨西哥卷饼稍稍加热一下（可以用微波炉）。拿出来摊平，在饼子下方三分之一的地方放上米饭，米饭上面加上鸡肉馅料、玉米、芝士，洒一些香菜，卷起来。
加热定型 小火，把卷好的卷饼在平底锅中加热，两面都煎一下。或者也可以用铝箔纸卷好，烤箱180度烤10分钟左右。
可以搭配蘸料吃。用保鲜膜或铝箔纸包好，冷藏可以保存4天左右，也可以直接冷冻。 加热方法 - 冷藏：烤箱180度15分钟 - 冷冻：化冻后烤一下，或者180度40分钟 *没烤箱的微波炉估计也OK
灵魂安利：真的好吃。腌肉步骤用到的西餐调料比较多，它值得。如果实在买不全，牛至我感觉可以牺牲一下，还不至于影响味道，其他的建议不要做改动了。有征服我的亚洲胃！ 卷饼：上海这边很多超市都可以买到麦西恩。 豆子：墨西哥炒豆酱，淘宝有售，似乎进口食品店买豆泥罐头或是kidney beans打成泥也行。个人觉得如果实在没有也可以不放，这一步放豆子的目的是让整个馅料成为整体，以及尽可能保存一些水分。我第一次做的时候，往馅料里加了土豆，开盖收汁，感觉也还行。 墨西哥红米饭：菜谱链接 https://www.recipetineats.com/mexican-red-rice/ 懒得翻译了，大致就是往米里加橄榄油、蒜末、洋葱、鸡汤／高汤、番茄泥、香菜，然后煮饭就完事，味道稍微丰富一点。 牛油果酱：下厨房这个菜谱就很好吃 http://www.xiachufang.com/recipe/1037256/ 很适合上班族meal prep! Calories: 700kcal (35%) Carbohydrates: 72g (24%) Protein: 49g (98%) Fat: 23g (35%) Saturated Fat: 9g (56%) Cholesterol: 109mg (36%) Sodium: 2051mg (89%) Potassium: 1209mg (35%) Fiber: 10g (42%) Sugar: 8g (9%) Vitamin A: 2036IU (41%) Vitamin C: 101mg (122%) Calcium: 470mg (47%) Iron: 9mg (50%)