刷子清洗
对半切，很大只的可以再对半切
切口撒上生粉
下油锅炸，先炸切口，小心爆油
翻面炸，总计2分钟足够。捞出，剩余少油放入葱姜蒜爆一下，再次放入炸好的蟹
放料：一勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺糖，半勺老抽用来上色，倒入一小瓶啤酒，没有的可以放水。啤酒会让蟹更有迷人的香气
汁明显少了，起锅。装饰的就随便了：葱、芝麻、香菜
配上醋溜豆芽，开吃！