1. 大头菜切成细丝，汆热水，捞出备用。用温水泡发黑木耳，龙口粉丝用热水烫一下。
2. 热锅放油，打散鸡蛋炒熟后盛出，再放油倒入大头菜、黑木耳、火腿丝，翻炒，最后倒入粉丝再加入生抽、老抽、盐就可以出锅了。
3. 找一盆温水，将越南春卷泡软后，放入提前炒好的菜放到春卷里卷好。
4. 放平底锅小火慢煎一下，起锅。因为春卷比较软，春卷互相不要碰到，容易黏在一起。
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