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莲蓉蛋黄月饼
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作者：
嫣嫣嘛嘛11
用料
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
步骤 1
糖浆跟花生油搅拌均匀，糖浆跟油完全融合
步骤 2
加入枧水搅拌均匀，要搅拌均匀！
步骤 3
高筋面粉跟低筋面粉放在一个碗里搅拌均匀
步骤 4
把刚刚搅拌均匀的糖浆液体再搅拌一下，然后倒进面粉里
步骤 5
用硅胶刮刀搅拌没有干粉，这是搅拌好的，不会很软，如果偏软就加一点面粉
步骤 6
用保鲜袋密封，室温醒3小时以上
步骤 7
面团快醒好之前把咸蛋黄180度烤3分钟，包莲蓉馅，要包紧，不要让馅里面有空气
步骤 8
面团醒好之后分成30克一个的小面团，滚圆压扁
步骤 9
莲蓉馅放进去，往上推面团
步骤 10
收口包好，双手搓圆
步骤 11
包好滚一圈面粉防粘，压模！烤箱提前220度预热，月饼放进去转200度烤5分钟定型，拿出来等到不烫手再刷蛋液
步骤 12
只要蛋黄，蛋黄过筛，加2克水，一滴月饼糖浆，搅拌均匀
步骤 13
用羊毛刷，平着拿，刷子上不要粘太多蛋液，不要用硅胶的刷，等干一点再刷一遍！
步骤 14
再次预热然后转170度烤13分钟，（进烤箱之前喷两三下水雾，细细的喷雾！）
步骤 15
刚烤出来的颜色是很淡的，回油两天颜色就变漂亮了，这是回油两天的！ 刚打开袋子还以为发霉了，其实是面粉😂😂
步骤 16
五仁馅的
莲蓉蛋黄月饼的小贴士
不一定要按着我的温度烤，根据自己烤箱温度来调整！
菜谱创建时间：2020-08-13 21:06:54
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