面粉倒入开水，一边拿筷子搅拌。温热后面团，醒至5分钟，擀面皮。
肉馅拌好后放冰箱冷藏15分钟。也可以拿冷藏的鸡胸肉手剁，拌好馅直接用。
小火慢煎地底皮金黄，放入水，盖锅盖。喜欢可以放点水淀粉烙有冰花。撒上葱花、芝麻，锅盖焖一会、激发葱花香味。