五花肉、洋葱、香菇全部切丁（我用的去皮黑猪五花肉，肉质超级鲜美！）【此时将鸡蛋煮熟，放置一旁备用】
炒锅倒入色拉油，不用太多，能把锅壁都涂一圈锅底还留有一些即可；油热后，先倒入洋葱，炸至金黄飘香
倒入鲜菇继续翻炒，中途可适当添一点点油，因为香菇吸油
香菇炒软后倒入五花肉丁翻炒，炒至肉肉基本发白
倒入生抽、老抽、料酒、放入冰糖
加水没过食材，放入少许大料，盖上锅盖，中火🔥炖30min 【此时将步骤一煮熟的鸡蛋剥壳放入锅中一起煮】
焯一些鸡毛菜，放一旁备用
30min过去观察一下肉的情况，尝一口味道是否甜咸适中，可适当再做调整。最后大火收汁，不用收的太干，因为还要浇饭～收到略微粘稠即可
关火，盛饭！
1、洋葱一定要炸出香味 这是重点！ 2、五花肉去皮口感会更好，切的大小可参考食指👆顶端两节 3、第一次写食谱，有啥不清楚的欢迎大家留言交流～～～