菜花洗净沥干后再倒一勺盐杀一下水分。五花肉切薄片并用料酒和酱油腌制一会儿。葱切段、蒜切片，小米辣切小圈。
锅中下入油，煸炒五花肉，煸出肥油，闻到香味就差不多了，煸好盛出备用（这里用的一口厚一点的锅）。煸出肥油后面吃起来不会腻。
用五花肉煸出的油继续小火煸炒菜花。
煸至菜花变软，这时菜花基本快熟了，可以尝一下，如果觉得口感不够软，可以盖上锅盖焖一小会儿。
另起一锅，下入底油，葱段、蒜片、小米辣爆香。建议至少用两个小米辣，我用少了感觉味道略差一些。
倒入煸好的菜花、五花肉，大火快速翻炒。根据自己口味调入生抽，最后加一勺糖提味，翻炒均匀。
出锅，我家基本上是这样分工的，我负责解决菜花，另外两位抢五花肉。😋🤣😆
如果盖锅盖焖后还觉得菜花不够软，再加一点点水。