早上9点按照比例喂酵母，等涨到3倍便可加入面团了。我用的是黑麦起种的酵种，因为爆发力强，我给它起了个名字叫“野兽”。
下午2点把高筋面粉和全麦面粉，水混合，搓揉成团。休面一小时（水合法）。
休面一小时后加入酵种和盐，搓揉成团。
加入蔓越莓和核桃。
用折叠法搓揉成团。休面30分钟。
倒出面团。
重复以上折叠手法3次，对面团拉伸折叠，期间每次休面1小时。
发酵篮用米粉涂抹均匀
最后一次整形好后，放入面团，撒上米粉。
室温发酵到8分满，放入冰箱隔夜发酵。
第二天早上铸铁锅放入260度烤箱预热40分钟。
冰箱拿出面团，翻落在烘培纸上后，表面割花。
放入铸铁锅加盖260度烘烤20分钟后，开盖降低到245度再烤20分钟。烤至理想金黄色。
出炉并在烤架上放凉。
切开，开吃！