面包/吐司的基础面团 （直接法）

除盐和黄油，所有材料入厨师机，一档搅拌成团。

现在天热，室温32度，家里开了空调大概27度左右。用毛巾把冰袋裹在厨师机外面，控制面温。

成团换二档。此方含水量65%，面团有点湿，不建议新手做。可以参考之前发的含水量60%那个基础面团方子，后期整形比较好上手。

二档揉面我用了大概10-15分钟，揉到面盆比较光净，加盐。

加盐后揉了大概5分钟，检查一下。记得手上抹点油哈。

能拉出粗膜，戳个洞有锯齿状，就可以加入黄油了。

加了黄油又开始黏盆。

二档揉到面盆光净。这个过程我用了大概5-10分钟。

面团很软，在手里超级治愈，手感韧性很好，随意拉了一下手套膜。

面团收圆盖保鲜膜放在不超过30度的地方进行一发。

夏天发酵很快，90分钟就发好了。

拉开里面是这样的，有淡淡的发酵香味。这个面团可以做吐司或者小面包，松软不易老化。

后面就随意做造型，然后二发。二发需要35度。

成品。

松软。里面是这样的。