杭州卷鸡

准备材料: 笋干（需提前泡水三小时+）撕成丝，腐皮（撕掉四周的硬边，可以留着做素烧鹅)用湿布浸润，猪肉沫，蛋黄液。

把猪肉和笋干丝放腐皮上，卷起来，小心慢慢地卷紧实一些，最后刷蛋黄液封口。

切小段，把有刀口的部分沾一点蛋黄液后拍上玉米淀粉。

锅内放油，放入腐皮卷，两面煎至金黄捞出。

锅里调汁，一点水，适量料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖。放入煎好的腐皮卷，煮三分钟。最后加入水淀粉收汁。