鲜到尖叫的「排骨焖鸡爪」

准备好所有食材，我本想用蒜苗白的，家里只有大葱也没关系的，二选一即可。

起一口锅加水，扔几片生姜+料酒，沸腾后再放入排骨鸡爪，水重新沸30秒左右即可关火。

立马冲冷水，然后放一边沥干水分备用

换珐琅锅，开火热锅放油，等锅热了换最小火，把冰糖放入慢慢炒融化变得有轻微焦黄色，注意要不停搅拌，别糊底了。

这时火力从最小档开大一点(煤气炉同理，我住处只有电磁炉)，放入排骨、鸡爪炒糖色3分钟左右。 (由于中间几个步骤这是第二次补拍细节，量会看起来少一些)

放入厚姜片，大蒜瓣继续翻炒1分钟，倒入一半的花雕酒，一方面去腥，也为了防止粘锅。

放入切好的大葱白、桂皮、八角茴香、干辣椒继续翻炒一会出香味，再把剩下的花雕酒也全部倒入翻炒。

倒入生抽，老抽，再继续翻炒1-2分钟

再倒入开水，放入整根的小葱三四根吧！(由于珐琅锅锁水很强，水位到食材三分之一，最多一小半，用家里普通炒锅做的话水量跟食材齐平即可)

关上锅盖，用最小火焖30分钟即可，想要吃酥烂的可延长10分钟(中途可开锅盖一次给鸡爪翻个身，毕竟鸡爪占空间不容易上色均匀)

关火，开锅撒葱花或香菜随你喜欢。撒完可以再盖上焖几分钟更入味！

最后，端上桌开动了各位！！