买来的新鲜鸡胗，一定要放盐搓洗干净，切薄片 备用
泡椒切两段
韭菜，姜，蒜 ，小米辣切好备用
起锅烧油，下入姜末， 放入泡椒剁椒翻炒出香味，在放入鸡胗片翻炒均匀，大火炒制过程中加入料酒，尽量多炒一会炒熟，把水收干， 放入一点点老抽，盐，味精，鸡精，还有切好的蒜末，小米辣，韭菜，大火翻炒出锅
最后一步开吃